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                1. 生活保健

                  營養指南

                  盤點吃螃蟹的六大注意事項

                  • 發表時間:2014-08-14 14:07
                  • 來源:未知
                  • 責編:zmy
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                    螃蟹雖然味美,還有一定的藥用價值。但是有些人食用螃蟹后會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,究其原因主要是由于不注意衛生而引起食物中毒。因此,吃蟹時應當注意下列“六個不”:

                    1、不宜亂嚼一氣

                    吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包,在背殼前緣中央似三角形的骨質小包,內有污沙;二要消除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心,蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。

                    2、不食久存熟蟹

                    存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

                    3、不與茶水同食

                    吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

                    4、不宜食之太多

                    即便嘴饞也要忍著:因為蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉,可用性溫的中藥紫蘇15克,配生姜5~6片,加水煎服。

                    5、病人不宜食用

                    因為螃蟹性寒,并含有大量的蛋白質和較高膽固醇,對于以下患有某些疾病的人應禁食或少食。比如:

                    ●患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹,會使病情加劇。

                    ●慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重。

                    ●蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,否則會加重病情。

                    ●體質過敏的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起惡心、嘔吐,而起風疹塊。

                    ●脾胃虛寒的人,應少吃或不吃螃蟹,因為食后容易引起腹痛和腹瀉。

                    6、不宜食用生蟹

                    螃蟹一般以動物尸體或腐殖質為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。蟹要蒸熟煮透,一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

                  (責任編輯:zmy)
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