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    藥用蔬菜怎么吃 中醫來教你

    • 發表時間:2015-10-27 11:32
    • 來源:新聞
    • 責編:liumiao
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      對于經;燠E于菜市場的朋友們來說一些新鮮藥用蔬菜并不陌生,如板藍根、薄荷、藿香、金銀花等。這些原本擺在中藥鋪里的中藥材經過專門培植,它們的新鮮嫩莖、嫩葉、花、根等也擺上了餐桌。但是藥用蔬菜最好不要經常擺上餐桌,要考慮其安全性,必須要“對號入座”。下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹藥用蔬菜的吃法。

      薄荷清心明目,最佳吃法是涼拌

      薄荷是常用中藥材,有清心明目、解毒敗火、幫助消化等功效。薄荷葉清爽可口、香味獨特,是許多西餐甜點和糖果制品的重要調味料。薄荷最好的吃法是“涼拌薄荷”,也有人愛用薄荷煲鯽魚粥。需要注意的是,薄荷性寒,有夜間盜汗、皮膚瘙癢、傷風感冒等癥狀的人,以及脾胃虛寒、腹瀉的人,要少吃或不吃薄荷。

      茴香暖胃驅寒,燉肉蒸魚有療效

      干茴香作為調料,大家都已經很熟悉。鮮嫩茴香還可以做菜,它具有特殊香辛味,含豐富的維生素、胡蘿卜素以及纖維素,其葉莖特有的茴香油也可健胃理氣、增加胃腸蠕動,用來搭配肉食味道頗佳。用茴香做包子或餃子的餡料很不錯,燉肉或蒸魚時加少許茴香也別有風味。

      從中醫角度講,茴香味辛,性溫,有溫肝腎、暖胃氣的作用。天氣寒冷時,脾胃虛寒的人會出現胃部寒涼、腹瀉等癥狀,可以適當吃一點茴香。不過,過敏體質、陰虛火旺者不宜食茴香。另外,茴香吃多了對視力有不良作用,每人每天應以10克為上限。

      紫背菜可治血崩痛經,女性生理期不宜食用

      紫背菜的葉子扁長,正面綠色反面紫色,聞起來有一股淡淡的香味,和新鮮蘆蒿的味道有點類似。紫背菜可以涼拌,也可炒食,在骨頭湯或雞湯里放些紫背菜,味道也不錯。

      作為一味中藥,紫背菜可治血崩痛經,對支氣管炎也有緩解功效。它的營養很豐富,鮮葉和嫩梢的維生素含量較高,并含有黃酮苷,可提高抗病毒能力,對惡性細胞也有一定的抵抗功效。紫背菜雖好吃,但在特定情況下還是不吃為好,譬如女性生理期就不宜吃紫背菜。

      田七降壓消炎,宜焯水蘸醬吃

      很多人對田七都很熟悉,它可提高腦力,增強學習和記憶能力,還可以降壓消炎、擴張血管。田七所含的皂苷就是人參的主要成分,所以民間早就有田七與人參同效的說法。為了盡量保證營養不流失,田七的吃法應該越簡單越好,比如焯水后加點芝麻醬拌拌即可。

      值得注意的是,田七有活血化淤的作用,女性懷孕期間禁食田七,以免引發流產。傷風感冒時也不宜吃田七花,因為田七花性涼,會加重風寒感冒。

      紫蘇葉發汗驅寒,入菜時需要除味

      這幾年用紫蘇做菜的餐廳越來越多,而且大多是高消費群體在食用,紫蘇性溫,紫蘇葉主要的用途為發汗驅寒,治療風寒性感冒。紫蘇?砂参,能治療消化系統疾病。相比其他中藥菜而言,紫蘇的銷量相對較小,原因就是其味道濃烈,不會做的人不敢買,買了也做不好。尤其是用新鮮紫蘇煎蛋時,一定要把它切成細絲,焯水后再用鹽腌一下,去掉多余的汁液以后,再和蛋液一起煎,這樣才能做出可口美味的紫蘇煎蛋。

      藥用蔬菜食用的部位與入藥的部位往往不同,其藥效遠遠達不到治療作用,只能對疾病有一定的預防作用。長期食用,或食用不當,還可能產生一定的毒副作用,另外對于藥用蔬菜的最佳烹調方法和食用量,大多數人也不了解。所以,對藥用蔬菜嘗嘗鮮就行了,不可盲目趕飲食“時髦”。

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    (責任編輯:liumiao)
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